cachette – ページ 4 – 神楽坂ラ・カシェット La Cachette, Kagurazaka, Tokyo

虎視暖暖(こしだんだん)

ヴァイツェンの麦汁を2種類の乳酸菌で乳酸発酵させた後、ヴァイツェン酵母で発酵させたサワービール。コリアンダーのスパイシーな香味とオレンジピールの渋み、サワー特有のりんごを思わせる香り。しっかりとした酸味ながら、何杯でも飲… 続きを読む虎視暖暖(こしだんだん)

エジプト初期のビールを参考に醸造。原材料に小麦やオーツ麦、さらに香辛料（コリアンダー、クミン、シナモン、フェンネル）を大量に入れ、ホップは当時はなかったので少量。また、アルコール度数は7％。酵母も自然酵母を使用し醸造し… 続きを読むはじまりはエジプト

ヴァイツェンをベースに、ドイツ産のホップ「マンダリナバーバリア」をシングルホップで使用し、アクセントにオレンジピールを用いた限定ビール。スタイル：ヴァイツェンアルコール：5%

希少な宮崎県産グレープフルーツを贅沢に使用。トロピカルでフルーティなグレフル感をホップで更に演出。グレープフルーツ本来のナチュラルなジューシーさとビター感も楽しめる、複雑で濃厚なアロマのフルーツHazy IPA。スタ… 続きを読むグレフルヘイジーIPA

小麦麦芽を使用しバナナを思わせるフルーティな味わいと苦みの少ない淡色ビール。スタイル：ヴァイツェンアルコール：5% fDm_X6Ob0jw

コリアンダー由来の爽やかな柑橘とスパイス香をしっかりと感じる仕上がりに。コリアンダーとベルジャン酵母が醸し出す豊かな香りが爽やかなビール。スタイル：ベルジャンホワイトアルコール：5% ZJHXqbXeZPU

柑橘系の爽やかな香りのアメリカンホップを贅沢に使用。鮮烈な香りと強い苦味が特徴の癖になったら止められない魅力を持ったエールビール。スタイル：IPA アルコール：6.5% YN4JGGwrej0

ローストされた麦の香ばしさと酵母によるみずみずしくほのかに甘い香りが特長。苦味は控えめ。スタイル：アルトアルコール：5.5% PZL5MX0O17M

NZ産ホップの華やかな香りとサワー酵母の醸し出す酸味、オーツ麦による柔らかい口当たりが特徴のフルーティーなIPA スタイル：IPA アルコール：5%

横手産ホップを贅沢に使用トロピカル、シトラス、グレープフルーツを連想させるホップキャラクターフルーティで強烈なホップアロマとしっかりした苦味が特徴スタイル：IPA アルコール：6.5%

スタンダードレシピのオクトーバーフェスト（メルツェン）は下面発酵ビールだが、エール酵母で製造したオリジナルスタイル。４種類の麦芽を贅沢に使用し、ホップの苦味を抑えている為、甘いモルト風味が楽しめる中濃色ビール。スタイル… 続きを読むオクトーバーフェスト

長野県塩尻市のブドウ品種「ナイアガラ」を副原料に使用した華やかな香りとフルーティーな味わいのビール。甘さ控えめでスッキリとした飲み口。ビールが苦手な方でも飲みやすいように、ホップの苦味を抑えている。スタイル：フルーツエ… 続きを読むナイアガラホップ